酵母是在这两个面包和啤酒制造使用活的单细胞真菌。单词“酵母”是梵语为“到沸腾或沸腾。”酵母在食品中使用的物质被称为酿酒酵母，拉丁名，意思是“糖真菌。”生物体是你周围的一切很常见的，在空中和水果的皮。
历史
埃及人大约在3000年前就开始使用酵母，数千年来酵母发酵面包一直是欧洲和地中海饮食的基础。在最初的几百年里，面包师们用酵母来发酵，酵母是一种谷物和水的混合物，酵母可以在这里发酵和生长。面包师们每天都会从发酵剂中取出一部分来制作面包，并在面包中加入更多的谷物和水。在19世纪50年代，科学家路易斯·巴斯德研究了这种真菌，并为今天使用的制造工艺铺平了道路。
功能
酵母是一种膨松剂，这意味着它产生的二氧化碳气泡，使面包上升。不像发酵粉或苏打，它们是化学发酵剂，该酵母产生的气体是其供给过程的产物。酵母消耗在面团和排泄物的二氧化碳，这使得面团吹起来的糖。酵母也产生乙醇和一些其他副产物，这产生酵母面包的风味独特。当你把你的面包在烤箱，高热量踢酵母超速运转，和面团上升非常快，面包套前几分钟和酵母模具。
类型
您可以在蛋糕或在干燥，颗粒形式买面包酵母。因为它含有大约70％的水分，蛋糕酵母有保质期短。干酵母可以在冰箱中保存的时间长一段时间，只要你需要它的使用。
面包酵母是不一样的啤酒酵母或营养酵母，虽然他们是酿酒酵母系列的一部分。啤酒酵母生长在跳，这是在beermaking使用，并且它具有苦味。营养酵母生长在糖蜜和它有味道更甜。营养和啤酒酵母不会让面包发酵，因为真菌在加工过程中被杀害。
优点
酿酒酵母是在蛋白质，纤维，比B-12和叶酸其他B族维生素高。它也可以提高机体的免疫功能。啤酒酵母中铬高。研究在现代医学治疗酵母潜在正在进行中。例如，医学和科学的查尔斯德鲁大学Mamdooh Ghoneum博士继续研究在治疗癌症的面包酵母可能发挥的作用。
注意事项
虽然它的细吃烤面包，从来没有吃生的活性酵母，因为这些真菌仍然存活，并会继续在你的消化系统，他们将在那里吃你的身体的维生素B和产气发酵。