鹿加强筋常常会丢弃，因为猎人不知道怎么做他们。肋骨都很大，有很多的结缔组织。肋骨也很瘦，但盐渍或腌制补充所需的水分。
鹿肉是烟酸，铁，维生素B12，B6和核黄素的良好来源，根据USDA。考虑尝试一些鹿肉食谱 - 这肉也是脂肪比牛肉低，具有较高水平的健康的ω-3脂肪酸。
鹿肉准备开业时的食品安全。根据密歇根州立大学，生鹿肉应存放在冰箱在40摄氏度或更冷，为不超过三至五天时间。
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腌制排骨鹿肉
步骤1：修剪鹿肉
修剪的脂肪和膜鹿肉筋。
步骤2：切片肋
通过用钢锯肋片，切割它们成肋的3条带。切割每个条带成每三个或四个肋片。
步骤3：准备盐水或腌
准备使用每个每1加仑水糖和盐的1杯盐水。加热水，直到盐和糖溶解。加入香草和香料，如全胡椒，芥末籽，鲜或干的百里香，牛至和迷迭香，调味盐水。
寒意冰箱盐水。或者，使用苹果醋，橙汁或柠檬汁制成的鹿肉腌料配方。用干牛至，蒜末，盐和胡椒的味道吧。如果你在烹饪前胹肋骨，跳过腌制工序和季节沸腾后肋骨。
步骤4：腌肋
覆盖在盐水或腌鹿肉筋。浸泡在冰箱中过夜。从盐水中取出肋和冲洗掉盐。拍拍他们用纸巾擦干。
烤鹿肋骨
步骤1：准备在肋
将排骨在烤盘。赛季他们与盐和胡椒调味擦它们与植物油或融化的黄油。烤箱预热300华氏度。支付与焙烧炉盖或箔的肋。
步骤2：烘烤和绷
烤肋四小时，用锅果汁或融化的黄油，每30分钟烤炙。
第3步：肉棕
增加热到400°F并取下盖时，或者当肋投标箔。烤在400°F至焦黄很好，约5至10分钟。
加压蒸煮鹿肉排骨
第1步：位置肋骨
将肋部高压锅只用足够的水覆盖。
第2步：库克在压力下
关闭高压锅加热，直到蒸汽逸出源源不断。放在高压锅的重量，并在10至15磅的压力煮30分钟。
步骤3：删除和Cool
把压力迅速回落，以下制造商的指导。从锅取出肋骨，并让它们先冷却。
煮半熟，再烤鹿肋骨
第1步：盖上锅盖烧开
覆盖件肋骨与水和煮滚。煨肋1小时。
步骤2：热烧烤
加热格栅中高热量。
步骤3：涂料肋
外套与干擦或烧烤酱的肋。格栅肋大约20分钟，把一次，直到肋棕色。
慢煲排骨鹿肉
步骤1：胹肋
胹在水覆盖30分钟肋，以除去尽可能多的脂肪越好。
第2步：添加一些酱
将排骨在慢煲和覆盖它们与商业的烧烤酱或可口的液体，如苹果酒或啤酒。
第3步：煮排骨
煮在高设置的肋4小时或在低8小时。
第4步：季节和布朗
从慢锅取出肋骨。如果你煮在他们以外的液体烧烤酱，盐和胡椒或干擦赛季他们。将它们放在下高热量的烤盘10至15分钟，或直到肋和酱略呈棕色，车削一次。
小费
鹿肉肉甚至会出现当它被妥善煮熟的粉红色内。使用肉类温度计，以确认其内部的温度已达到165楼所推荐美国农业部食品安全检验局如果有任何疑问。肋成为叉嫩在约180°F的温度下