和其他蔬菜一样，土豆在准备和食用前需要经过适当的清洗——想想土豆从田间运到市场的所有地方和所有处理过土豆的人。
但有几个重要的小道消息，你应该记住不仅当你清洗你的土豆，而且前后，尤其是当你买它和当你储存它。
选个好土豆
尽管有些人倾向于把土豆看作淀粉像米饭或意大利面，它们绝对是一种蔬菜健康加州网络说明它们是维生素C、维生素B6、钾和烟酸的重要来源。当你在杂货店或农贸市场挑选土豆时，一定要选择质地坚硬、皮肤光滑的土豆。你要避免土豆枯萎，瘀伤，发芽或绿色。
然而，如果你回到家里，意识到你选择了一个具有这些不想要的品质的土豆，你不必丢弃整个土豆。根据的建议北达科他州立大学，那些绿色斑点仅仅是由于叶绿素。你不应该吃它们，但是你可以很容易地把绿色的部分切掉并丢弃。土豆的任何部分都会发芽。
洗你的土豆
在你面前洗土豆或其他蔬菜，和食品药品监督管理局建议用肥皂和温水洗手20秒。在削皮或切碎蔬菜之前，先把它们冲洗干净，这样你的刀就不会把土豆外面的污垢或细菌转移到土豆里面。一定要割掉任何可能会被泥土困住并留下痕迹的瘀伤或损坏的地方。
在大多数情况下，根据美国农业部，在冷水自来水下冲洗土豆就足够去除任何污垢或污染物。你不应该使用任何清洁剂或肥皂，因为这些会留下你不想摄入的残留物。正如美国农业部指出的那样，蔬菜清洗液还没有得到食品和药物管理局的批准。不过，你可以用刷子擦洗土豆。
科罗拉多州立大学扩建强调自来水的温度不应超过你的农产品10华氏度，如果你选择浸泡土豆而不是冲洗土豆，你应该在干净的碗里而不是水槽里浸泡，因为你的下水道可能会滋生细菌。
在煮土豆之前把土豆洗干净是很重要的。据介绍，如果你把它们洗了，不马上使用，任何残留的水分都可能在它们存放的过程中导致变质北达科他州立大学. 如果你不马上使用你的土豆，把它们放在华氏45度到50度之间，不用清洗。它们可以保存几个星期。不要把它们放在冰箱里，因为这样会把它们的淀粉化合物变成糖。
值得注意的是，尽管洗涤产品很重要，食品安全问题至于土豆则更常与冷却不当有关。将煮熟的土豆保持在140华氏度以上，室温下放置不要超过两小时。如果你有剩菜，立即把它们放在40华氏度的冰箱里，并在三天内使用。
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