不是每个人都能消化乳糖，乳糖存在于乳制品中。这种糖太复杂，不能被身体吸收。乳糖需要简化为半乳糖和葡萄糖，以便成功地吸收到血液中。某些奶酪比大多数乳制品含有更少的乳糖，如乳清干酪。如果你被诊断为乳糖不耐症，你可能会发现吃乳清干酪不会出现任何症状。在吃乳清干酪之前，与你的医生讨论食物，以及它将如何影响你的身体状况。
乳糖不耐受
据美国医学图书馆(U.S. Library of Medicine)的数据，乳糖不耐症是一种常见的消化系统疾病，从20岁左右开始影响着约3,000万美国人。当你的身体不能产生消化乳糖的乳糖酶时，乳糖不耐受就会发生。酶帮助身体吸收某些营养。如果你缺乏乳糖酶，你就是乳糖不耐症患者。乳糖不耐症的症状可以在生命中的任何时候出现。
意大利乳清干酪
根据食品不耐受诊断，1/2杯乳清干酪含有1 - 5克乳糖。新鲜奶酪，如乳清干酪，比其他乳制品含有更少的乳糖，因为奶酪中使用的酶有助于消化一些进入消化系统之前的乳糖。不是每个人都能忍受等量的乳糖。如果你有轻微的乳糖不耐受症状，你可以吃乳清干酪而不产生任何乳糖不耐受症状。患有严重乳糖不耐症的人在不补充乳清干酪的情况下无法耐受乳清干酪。
症状
如果你吃了意大利乳清干酪后出现症状，你需要告诉你的医生。症状通常需要30分钟到2个小时才会出现。乳糖不耐症的常见症状包括腹胀、胀气、腹泻、恶心、痉挛和呕吐。乳糖不耐症的症状类似于牛奶过敏，需要医生诊断。牛奶过敏是一种更严重的情况，需要完全避免奶制品。
使用意大利乳清干酪
如果你不能忍受乳清干酪中的乳糖含量，你可以通过服用乳糖药物来享受奶酪。乳糖补充剂以药片和液体形式在药店的柜台出售。在吃乳清干酪之前服用这种药物可以防止常见的乳糖不耐受症状的发生。如果你喜欢用乳清干酪替代品，你可以试着把一些软豆腐和柠檬汁混合在一起，或者干脆把软豆腐弄碎，和调味料混合在一起，用来做意大利千层面。