洋葱的营养价值是什么？

一杯切好的洋葱含有51卡路里和0.13克脂肪。如果你遵循2000卡路里的饮食，这占了2.5%的卡路里和很少的44至78克脂肪，你可以每天消费。每杯洋葱还提供11.6克碳水化合物，这是一种用于身体燃料的营养物质。虽然蛋白质也用作能源，但它是第二来源。一份洋葱含有1.3克蛋白质。

洋葱是一个健康的选择，使更多的纤维进入你的饮食。每一份蔬菜含有2.1克纤维，这有助于你摄入可溶性纤维。洋葱中的纤维可能会降低你患心血管疾病的几率，如高血压、中风、心力衰竭和心脏病发作。它也可能有助于降低你的胆固醇。每天消耗25到38克纤维。

一份洋葱可以提供你每天所需维生素B-6的11.5%。这使得洋葱成为认知和神经功能的明智选择，因为维生素B-6可以帮助你的身体制造5-羟色胺和髓鞘，髓鞘是覆盖你神经的脂肪和蛋白质层。许多美国人患有轻微的维生素B-6缺乏症，这会影响你腿部和手臂的神经。你还可以每天摄入5.9%的叶酸和3.9%的维生素C。

虽然洋葱可能不是增加钙摄入量的第一道菜，但一份这种蔬菜可以提供你每天所需钙的3.5%。洋葱中的钙为你的骨骼和牙齿提供临界强度和密度。每一份洋葱也提供少量的锰。此外，吃洋葱可以帮助你的身体更有效地从你吃的谷物中获取一些矿物质。2010年7月出版的《农业与食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上发表的一项研究指出，每10克谷物中食用3克洋葱，可获得的锌和铁的含量增加了73%，使谷物更有营养。