纯素饮食避开所有动物产品，包括奶制品和鸡蛋，并依赖植物性食物作为营养。虽然你可以通过植物性饮食获得所需的所有营养，但这需要仔细的计划。在某些情况下，缺乏适当的营养会导致过度脱发。每天掉100到200根头发是完全正常的，但是如果你发现自己掉的头发更多，咨询一下健康护理人员，确保你没有潜在的健康问题。你还应该检查你的饮食，确保你获得足够的卡路里、维生素、矿物质和蛋白质，以保持你的头发处于最健康的状态。
吃你的锌
根据《营养学会学报》的研究，纯素食者的锌摄入量往往不足，缺锌可能会导致脱发，以及难以控制和暗淡的发丝。如果你是一个成年男性，你每天需要11毫克;如果你是一个成年女性，你每天需要8毫克。锌的一些最丰富的来源是牡蛎、牛肉、猪肉和鸡肉——不包括在素食饮食中。你可以通过食用更多的豆类、麦麸、种子和坚果，以及强化谷物和谷类来增加你的素食摄入量。在添加补充剂之前咨询你的医生。
b - 12缺乏
维生素B-12只存在于肉类、鱼类、家禽和其他动物性食品以及强化谷物中。素食者可能得不到足够的必需营养素，如果摄入不足，会导致头皮有鳞和脱发。Tempeh和营养酵母是纯素的来源，但是仅仅通过这些来源很难获得足够的维生素。如果你长期坚持纯素饮食，可以和你的医生谈谈服用B-12补充剂。
铁的可用性
你的素食饮食似乎包括大量的绿色蔬菜、扁豆和强化食品中的铁。然而，植物性食物中的铁比动物来源的铁更难以被人体利用。因此，纯素饮食可能会导致铁缺乏。缺铁会导致脱发、疲劳和虚弱。建议成年男性每日铁摄入量为8毫克，成年女性为18毫克。美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)解释说，如果你是素食主义者，你需要1.8倍的量，因为植物性或非血红素铁源的生物利用度较低。吃富含铁的食物时摄入维生素C可以增强吸收。
蛋白质的问题
低蛋白质摄入和快速减肥与纯素食饮食可能导致脱发。你可以在纯素食饮食中吃大量的蛋白质，只要你包括坚果、种子、豆类、豆类和大豆。过度依赖豆制品可能会给你的头发带来问题。大豆可加重甲状腺功能减退症的易感人群或碘摄入量低的人群。甲状腺机能减退症的症状之一是过度脱发。如果你觉得甲状腺功能减退是一个问题，请咨询你的医生，并改变你的蛋白质摄入量。缺乏氨基酸l -赖氨酸也会导致脱发。赖氨酸在动物产品中很容易获得，但主要的植物来源是豆类。如果你的纯素饮食中不包括很多豆类，你可能会发现自己缺乏。