碾碎干小麦的中东美食，传统上用来做抓饭和塔布勒沙拉的主食。此耐嚼谷物通过预煮，干燥，龟裂和制粉小麦浆果，或全麦粒制成。其温和的味道，坚果的味道和短烹调时间使这个营养丰富的谷物一种流行和通用除了饮食。
小麦片很方便，因为它准备只需要在温水中浸泡使。可用在细，中和粗晶，碾碎的干小麦是可口的和有营养的除汤和沙拉并抓饭食谱效果很好。更重要的是，全谷类如小麦片拥有众多健康益处，并起到预防和管理多个健康状况的作用。
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碾碎的干小麦营养
一杯煮熟的碾碎的干含有大约150卡路里，半克脂肪，34克总碳水化合物(少于一克糖，8克纤维)和6克蛋白质。这种天然谷物也低脂肪、低钠、无胆固醇，是铁、镁、锰等矿物质的良好来源。
此外，干小麦还富含抗氧化剂和酚类物质，这是一组具有保护作用的植物化合物国际食品科学与营养杂志发现。
肠道健康的好处
根据2004年发表在《自然》杂志上的一份报告，包括碾碎的干小麦在内的全谷物是有益内脏的膳食纤维、低聚糖和抗性淀粉的丰富来源营养研究评论。大多数在碾碎的干小麦中发现的纤维是不溶性的，这增加了粪便体积和有助于通过肠道的粪便速途。五谷杂粮，有足够的液体的帮助下，工作软化大便，防止便秘。
2015年3月的一项研究表明，在碾碎碾碎的小麦中发现的低聚糖和抗性淀粉是抵抗消化的碳水化合物，可以作为益生元，促进肠道中促进健康的细菌的生长和活性在营养学研究进展报告。
在2017年4月的研究中杂志转化医学证明健康的肠道微生物群对健康有深远的影响，可能提高免疫力，改善体内代谢过程，减少炎症。
糖尿病，心脏健康和抗癌的益处
全谷物，包括全麦和小麦片，都与改善血糖控制，部分与他们的慢消化相关的利益，从而导致血糖上升较慢饭后，一个2012年7月在研究营养学杂志发现。2004年的一项研究表明，全谷物和其他高纤维食物也可以通过增强胰岛素的作用来改善血糖控制，并对肠道健康有良好的影响营养研究评论状态。五谷杂粮也提高饱胀饭后，帮助控制食欲。
2016年6月发表的元分析循环报告说，两到三个全谷物的每日份由21降低2型糖尿病的风险32％。一个服务全谷物的可能是煮熟的干小麦半杯，全麦面包一片，或煮熟的燕麦片半杯。
粗粮，如碾碎的干小麦消费也与心脏疾病，癌症的风险降低和总死亡风险降低相关，2016年循环研究发现。具体而言，谁吃三到五年粗粮的日常份人有心脏疾病的21 peercent降低风险，是不容易发胖。
此外，干小麦和其他全麦食品含有抗氧化剂、营养物质和其他保护性植物化学物质，通过保护身体免受伤害来促进健康。2015年8月的一项研究粮食和能源安全解释说，小麦含有“一系列对人类饮食有益的基本成分”，包括蛋白质、维生素B、膳食纤维和植物化学物质。该研究强调，小麦纤维与降低心脏病、2型糖尿病和某些癌症的风险有关。
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预防措施
虽然碾碎的干小麦被认为是一种营养和健康食品，不是每个人都应该食用这种全谷物。举例来说，任何人只要有小麦过敏，应避免碾碎的干小麦。此外，碾碎的干小麦面筋的来源，所以任何人都腹腔疾病或面筋灵敏度需要选择无麸质食物来代替。如果你被告知要限制膳食纤维，也跟你的医生或营养师使用碾碎的干小麦的。
评论由Kay Peck, MPH RD